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狸猫文学>美食系御兽>第11章 食斗主食材

第11章 食斗主食材(第2页)

牛尾有什么特殊的吗?

“牛尾是一个很有价值的部位。”秦琅一边迅速用刀将牛尾去皮切块,一边喜滋滋地开口,“它不像其他部位那样脂肪均匀分布在肉质之中,其中脂肪含量偏少,但有着更多的胶质。”

“而且牛尾骨之中有骨髓,可以让牛尾鲜味更浓郁醇厚,所以适合炖煮或者煲汤。”他笑着将处理好后的牛尾放在一个小盆里,扭头看了看蛋宝,“这一点,尝一尝待会儿出锅的牛尾汤你就知道了。”

“后天食斗选择什么样的菜肴,我已经有想法了。”秦琅指了指盆中的牛尾,“主食材就是它。”

“不过还是先烹饪今天的菜肴吧!”

蛋宝迅速露出期待的表情。

淘米加水打开电饭煲之后,秦琅回到案台,将冷水和料酒加入装着牛尾的盆中,而后将黄精和生姜切成片状,洗净枸杞和陈皮备用。

“咕噜?”

凑近看着放在桌上的黄精和生姜,蛋宝的脸上浮现出疑惑的神色。

这两种食材看着好像啊!

“这是黄精,也叫老虎姜。”秦琅指了指颜色偏白一些的黄精片,“它几乎没有气味,味道偏甜。”

“这个就是生姜了。”他紧接着指了指另一个,而后捻起一片凑近蛋宝,“你闻闻?”

只一瞬间,一股带着辛辣的姜味扑鼻而来。

蛋宝吓得赶紧往后飞。

看着蛋宝可爱的模样,秦琅哈哈一笑,接着开始处理其他食材。

见秦琅在将猪里脊切成略厚的肉片,蛋宝扭了扭身体再度凑上来。

“咕噜?”

“牛尾需要泡出血水,等待的时候我们可以做第二道菜,锅包肉。”秦琅笑了笑,“你还记得我们买了一颗生菜吧?那是第三道菜,蚝油生菜。”

说话间,秦琅已经将猪里脊切好,放在小碗中加盐抓匀,而后开始了调汁。

两大勺白糖、两大勺米醋、适量盐、酱油和香油。

等到秦琅调完汁的时候,蛋宝才回过神来,兴奋地凑到秦琅面前。

生菜可以用新鲜满满变得更新鲜!

又到了它可以用食技的时候了!

“咕噜嘟!”

“虽然生菜买回来的时候已经很新鲜了,但我相信有你的食技加持,一定会更好吃。”秦琅认真点头。

得到秦琅的肯定,蛋宝的蛋黄小脸开心到转圈。

“接下来要把淀粉泡透,稍后给锅包肉挂糊。”秦琅拿出一包土豆淀粉,边说边做,“面粉要比和面更多,稍微搅拌之后静置。”

蛋宝的脸上露出疑惑的神色。

和面?那又是什么?

“咕嘟?”

秦琅将面粉放在一旁静置,“和面是另一种面案技巧,下一次给你做好吃的大肉包子,到时候你就知道了。”

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