每日三斤卤肉也是她这些时日下来算好的，虽大多数时候不太够，但先前也备过五斤，总是还剩不少，这三斤虽大多数时候不够，但常来的都知道她备的不多，因此都提前来，或是头一天没买着，叫她第二天留一斤，那她第二日才会多卤些肉。
这卤肉阿桃也是一斤比自个儿摊上便宜十文卖给酒楼，刘掌柜算一番，便说定了明日卤肉也是先送三斤过来，这卤肉他摆的价格自然更贵些，薄薄切一碟子便要收个七八十文了。
三斤素卤二百一十文，卤大肠跟猪耳朵各两斤拢共四斤，便是二百四十文，卤肉三斤算三百三十文，拢共就是七百八十文，比起她一整日摆摊下来也不差多少了。
商定了过后刘掌柜便先给了二百文定钱，又约好明儿一早叫伙计去她家中取。
定下一桩长久生意，阿桃心里轻松不少，将摊上余下的素卤都给刘掌柜，叫他晚间添个菜，刘掌柜也客气，今儿后厨余下些干粉炸的虾没烧，叫大师傅端了一碗来给阿桃。
阿桃接过，刘掌柜这才让店小二帮着阿桃将车推回去，等将人送出门，他这才继续窝到柜台后头算账去了。
这一大碗虾可比阿桃留的那些素卤金贵不少，不说如今这个时节河虾难寻，单看碗里个个都不小，价儿就不低，即便正当季也要耗费不少银钱。
穿来这么十几年，阿桃竟没吃过一回虾，一路上她盯着推车上那一碗虾，险些丢人的淌了口水。
等小二将推车推到桂花巷，天已经要黑了，锅里还有几个卤蛋，阿桃串了两个卤蛋给他叫他尝尝，这小伙计感激接了，如今寻常人家连鸡蛋都舍不得吃莫说荤腥了，他虽在酒楼干活，最多只能吃饱罢了，离吃香喝辣还早呢，如今阿桃给两个卤蛋自然能得他一番感激。
阿桃只得摆手连道不客气，两人又说定了明儿一早就来拿卤食，小伙计方才离开。
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一碗干粉炸虾是过一遍油炸的，等有客人点才会二次加工，过了一遍油的河虾蜷屈泛红，闻起来着是最原始的鲜香滋味，用油复炸阿桃自然是舍不得，即便最便宜的豆油，如今都要三十文一斤，只用来炸一顿虾未免太过浪费。
木桶里还泡着一块豆腐，不吃要酸了，阿桃从桶里将豆腐捞出来，下锅直将两面煎的金黄，这才搁酱下水大火开炖，等水烧的半干，这才将虾下进去，一边盆里是面粉揉成的面团，水泡后揪成剂子抻开在锅边贴了一圈。
院里种的韭菜也长出来了，阿桃割了一把，等灶下火快熄时切碎了下锅，最后焖上片刻。
豆腐的滋味、虾的鲜味、韭菜的香味混杂在一起，入口时却又分明。
比起白灼虾的鲜甜，这一番大烧确能激发出虾的另一番滋味，如今这年月，大家肚里都没油水，阿桃亦然。
以前好的吃多了，吃东西想着回归原始的鲜香，爱白灼爱清蒸，如今饿得时候多了，这些大鱼大肉一番红烧反而最能勾出她肚里馋虫。
一锅豆腐烧虾贴面饼子闻得阿桃险些落泪，这扎实的香味任谁来了都得流口水，锅里留了些汤底，舀了半瓢水在门口冲了手，阿桃便迫不及待铲下一块饼子，沾了汤又包了虾跟韭菜豆腐，咬下去汤汁浓郁，香的阿桃人都迷糊了。
一锅豆腐烧虾贴饼子吃了不过一小半，阿桃就摸着溜圆的肚子在院里走路消食，心里想着若是常平安在，这些肯定能扫荡一空。
常平安送来的竹签得有一篮子，要削要磨肯定是费了大功夫的，且这看起来每根都差不多粗细，竹子毛刺都被削的光滑干净，阿桃烧了开水，将竹签子烫了两遍，这才铺到油纸布上晾干。
刘掌柜的明儿要卤食，加上自己准备卖的，又得加不少货。忙肯定会更忙些，不过想到以后能多赚一笔钱，阿桃心里又开心不少。
因要备的货多了些，阿桃还得提前去说，豆腐坊周婶子倒是方便，就在巷子里头，几步路就到了，知会一声明儿一样多送三斤，将明儿刘掌柜的要的货补了。至于荤卤，阿桃看了一眼天色，叫了驴车找到刘一刀家，除了还有些肉，已经没有多余的东西了，那些下水也早已经卖光了。
既想做长久生意，明儿只能先紧着刘掌柜那头，摊子上的卤猪耳猪大肠只得少供些。
这会儿也要到宵禁时分，阿桃将余下的好肉都买下，又跟刘一刀说明儿的猪大肠跟猪耳朵全留给她，这才坐驴车匆匆回去了。
清洗食材又是一番功夫，一日下来没坐下歇息的时候，阿桃锤着腰，困的眼都睁不开。
等月上中天，今儿的活计才忙完，数了一遍银钱，待重新数出困意阿桃便熄灯上床，一夜无梦，到了鸡叫两遍再赖了一会人就醒了。
如今有了固定的摊位，她也不必像以前一样急匆匆去抢占位置。
等天见亮，将要给酒楼的卤味分出来，其余的则是端到推车上。正准备出门，酒楼那小二就来了，昨儿阿桃已经说过，因此他也端了两口锅来。
将辣的跟不辣的分开，昨儿已经算过是七百八十文，收了二百文定钱，今儿再结五百八十文，跟店小二说待她收摊就去酒楼结算，小二连连点头，见天也不晚了，这才捧着两口锅坐上骡子赶回去了。（）;