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每日三斤卤肉也是她这些时日下来算好的,虽大多数时候不太够,但先前也备过五斤,总是还剩不少,这三斤虽大多数时候不够,但常来的都知道她备的不多,因此都提前来,或是头一天没买着,叫她第二天留一斤,那她第二日才会多卤些肉。

这卤肉阿桃也是一斤比自个儿摊上便宜十文卖给酒楼,刘掌柜算一番,便说定了明日卤肉也是先送三斤过来,这卤肉他摆的价格自然更贵些,薄薄切一碟子便要收个七八十文了。

三斤素卤二百一十文,卤大肠跟猪耳朵各两斤拢共四斤,便是二百四十文,卤肉三斤算三百三十文,拢共就是七百八十文,比起她一整日摆摊下来也不差多少了。

商定了过后刘掌柜便先给了二百文定钱,又约好明儿一早叫伙计去她家中取。

定下一桩长久生意,阿桃心里轻松不少,将摊上余下的素卤都给刘掌柜,叫他晚间添个菜,刘掌柜也客气,今儿后厨余下些干粉炸的虾没烧,叫大师傅端了一碗来给阿桃。

阿桃接过,刘掌柜这才让店小二帮着阿桃将车推回去,等将人送出门,他这才继续窝到柜台后头算账去了。

这一大碗虾可比阿桃留的那些素卤金贵不少,不说如今这个时节河虾难寻,单看碗里个个都不小,价儿就不低,即便正当季也要耗费不少银钱。

穿来这么十几年,阿桃竟没吃过一回虾,一路上她盯着推车上那一碗虾,险些丢人的淌了口水。

等小二将推车推到桂花巷,天已经要黑了,锅里还有几个卤蛋,阿桃串了两个卤蛋给他叫他尝尝,这小伙计感激接了,如今寻常人家连鸡蛋都舍不得吃莫说荤腥了,他虽在酒楼干活,最多只能吃饱罢了,离吃香喝辣还早呢,如今阿桃给两个卤蛋自然能得他一番感激。

阿桃只得摆手连道不客气,两人又说定了明儿一早就来拿卤食,小伙计方才离开。

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一碗干粉炸虾是过一遍油炸的,等有客人点才会二次加工,过了一遍油的河虾蜷屈泛红,闻起来着是最原始的鲜香滋味,用油复炸阿桃自然是舍不得,即便最便宜的豆油,如今都要三十文一斤,只用来炸一顿虾未免太过浪费。

木桶里还泡着一块豆腐,不吃要酸了,阿桃从桶里将豆腐捞出来,下锅直将两面煎的金黄,这才搁酱下水大火开炖,等水烧的半干,这才将虾下进去,一边盆里是面粉揉成的面团,水泡后揪成剂子抻开在锅边贴了一圈。

院里种的韭菜也长出来了,阿桃割了一把,等灶下火快熄时切碎了下锅,最后焖上片刻。

豆腐的滋味、虾的鲜味、韭菜的香味混杂在一起,入口时却又分明。

比起白灼虾的鲜甜,这一番大烧确能激发出虾的另一番滋味,如今这年月,大家肚里都没油水,阿桃亦然。

以前好的吃多了,吃东西想着回归原始的鲜香,爱白灼爱清蒸,如今饿得时候多了,这些大鱼大肉一番红烧反而最能勾出她肚里馋虫。

一锅豆腐烧虾贴面饼子闻得阿桃险些落泪,这扎实的香味任谁来了都得流口水,锅里留了些汤底,舀了半瓢水在门口冲了手,阿桃便迫不及待铲下一块饼子,沾了汤又包了虾跟韭菜豆腐,咬下去汤汁浓郁,香的阿桃人都迷糊了。

一锅豆腐烧虾贴饼子吃了不过一小半,阿桃就摸着溜圆的肚子在院里走路消食,心里想着若是常平安在,这些肯定能扫荡一空。

常平安送来的竹签得有一篮子,要削要磨肯定是费了大功夫的,且这看起来每根都差不多粗细,竹子毛刺都被削的光滑干净,阿桃烧了开水,将竹签子烫了两遍,这才铺到油纸布上晾干。

刘掌柜的明儿要卤食,加上自己准备卖的,又得加不少货。忙肯定会更忙些,不过想到以后能多赚一笔钱,阿桃心里又开心不少。

因要备的货多了些,阿桃还得提前去说,豆腐坊周婶子倒是方便,就在巷子里头,几步路就到了,知会一声明儿一样多送三斤,将明儿刘掌柜的要的货补了。至于荤卤,阿桃看了一眼天色,叫了驴车找到刘一刀家,除了还有些肉,已经没有多余的东西了,那些下水也早已经卖光了。

既想做长久生意,明儿只能先紧着刘掌柜那头,摊子上的卤猪耳猪大肠只得少供些。

这会儿也要到宵禁时分,阿桃将余下的好肉都买下,又跟刘一刀说明儿的猪大肠跟猪耳朵全留给她,这才坐驴车匆匆回去了。

清洗食材又是一番功夫,一日下来没坐下歇息的时候,阿桃锤着腰,困的眼都睁不开。

等月上中天,今儿的活计才忙完,数了一遍银钱,待重新数出困意阿桃便熄灯上床,一夜无梦,到了鸡叫两遍再赖了一会人就醒了。

如今有了固定的摊位,她也不必像以前一样急匆匆去抢占位置。

等天见亮,将要给酒楼的卤味分出来,其余的则是端到推车上。正准备出门,酒楼那小二就来了,昨儿阿桃已经说过,因此他也端了两口锅来。

将辣的跟不辣的分开,昨儿已经算过是七百八十文,收了二百文定钱,今儿再结五百八十文,跟店小二说待她收摊就去酒楼结算,小二连连点头,见天也不晚了,这才捧着两口锅坐上骡子赶回去了。();

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