在见过冯正明后，让孔兴礼当真是感到收获颇丰。
从冯正明这里，孔兴礼真正体会到了。
一个好厨师，想要经营好一家店，不只是要把菜做好。
更重要的是，要清楚了解市场需求。
需要定位好自己面向的客户人群。
如果是冯正明这样的以大众人群为主。
那么价格上就需要有更多的考虑，要能够保证给大众一种物美价廉的感受。
同时，再保证手艺上的足够扎实，那么生意是肯定不会差。
如果孔兴礼这样定位就是要做高端餐饮。
面向的客户群，一定是那些手握一定财富的人群。
他们通常要么是为了接待一些客户的商务宴请。
要么是可能需要在某些人的面前显摆，简单点说就是需要在虚荣心上的满足。
这一点，冯正明西餐馆街上的这家店就是非常好的例子。
所有人都知道这家店是冯正明这个全国状元开的。
也都知道来这家店，可以吃到冯正明这位状元亲手做的菜。
哪怕他本人不在，同样可以品尝到他亲自设计的菜品。
而这家店又是面向所有人开放。
无论是谁来店里，要不就是提前预订，要不就是乖乖在门口排队。
如此，很好体现出这家店的与众不同。
很自然满足不少人的虚荣心需求。
冯正明之前不在店里时，江成哲还推出隐藏菜单，更是给顾客增添了几分趣味。
那种对菜品的未知探索，会让不少客人觉得非常有趣。
对孔兴礼，冯正明这些策略都没有隐瞒告诉他。
这给了孔兴礼相当多的启发。
让他第一次感受到，和在聚丰德完全不同的经营理念。
而且这一套经营理念在沪城明显很吃得开。
告别冯正明，孔兴礼回到还在装修的酒楼。
看到他回来，徒弟们马上围到他身边。
段锦盛依然是第一个开口。
“师父，怎么样？冯师叔跟你说了什么？”
其他徒弟也都是充满了好奇。
孔兴礼则笑了笑：“冯状元不愧是冯状元，他几句话就点破了不少东西，我们之前考虑的还是不够周全，他给我出了不少点子。”
这话让段锦盛等一帮徒弟有些惊讶。
“冯师叔真给师父出了点子？”
“冯师叔不怕师父抢了他的生意吗？”
“对啊，都是做鲁菜，我们肯定跟他有竞争关系。”