江记食肆
辣椒炒鸡
◎是小叔叔运气不好，我与婶婶来，回回都排的上呢。◎
元宵过后，江记食肆在鞭炮声炸响中重新开张。
尚仁街热闹非凡，食客络绎不绝，京城几家头部食肆、酒楼的掌柜又坐至一桌。“无论如何，她若想盖第三层，就必须入商会，我们只要一直不同意，她也没辙。”：“胡掌柜那边……”：“胡掌柜那边我们都去提一提，以免生出后患。”：“鲁兄说的正是。”
商讨完入会的事，其中的吴掌柜喝口茶，疑问着说：“我实在不解，周记墨坊那样的铺面，她盖起第二层不到一年，如何盘下来的？”
鲁旺挑眉，语带深意：“你觉着呢？”
浮想联翩一阵，李掌柜捏着胡须，啧啧感慨：“她的确生得副好皮囊啊～”：“怎么，喜欢啊？”：“人家怕看不上你。”
李掌柜煞有其事地反驳：“我好歹也算是富商！”
彼边，江记食肆外又排起两条不长的队伍，路人走过，瞧见此处排队，也不免好奇，上前探问，听得这家食肆吃食极其可口，正值饭点，便打算一尝，在后排下。
两间店面全部坐满，厨间各司其职，井然有序地往外传菜。
尚未营业前，江弥杉将今天的推荐菜演示了遍。
她先将鸡看成小段，加入料酒、酱油腌制，接着，她放下一把干辣椒加水煮软。
江弥杉捞起空干水的辣椒切成段，又放入石舂内，她接着放入适量的姜蒜片，随后用力舂打。
辣椒舂打成稀泥，又与姜蒜融合，冲辣的味道立刻蛮不讲理地侵入人的鼻息。
厨间的人都站在一旁仔细看着，辣椒炒鸡他们见过，但做成这般的辣椒炒鸡却没见过。
江弥杉接着起锅烧油，一锅将鸡倒入宽油慢炸，一锅则将舂泥的辣椒放入，她又继续了草果、茴香、香叶等香幸料混入辣椒中，加少量水、冰糖、高汤翻炒成浓稠的辣酱。
最后，江弥杉将鸡倒入红火的辣酱中翻炒。
午饭吃得便是辣椒炒鸡，又香又辣，唇舌被灼热，香辣的味道占据了这个脑袋，但是根本欲罢不能，极其下饭。
这会儿，江弥杉又走在厨间查看个人的操作，她正与两位学徒说着辣椒泥的标准。“不能太稀烂，也不能太粗，当你看不见片，又辣椒能够呈糊妆黏在舂棍上，闻见姜蒜味儿时，就刚好。”：“再舂十二下，这一批就可以了。”
两位学徒点头，又继续握起舂棍，落下。
此时，兰香忽跑进厨房，先将菜单挂在墙上，再快步走到江弥杉身边。
江弥杉看她慌忙，便问：“怎么了？”
兰香不知该怎么称呼那位贵人，说姓的话，那时天子的姓，说名，又不合规矩，说封号也不太好。
她只压低声，凑近江弥杉的耳畔，细声细语：“宝和长公主请姑娘去二号包房一见。”