第100章赵记开业
晨曦微露，青阳镇的街道还笼罩在一片薄薄的雾气里。
“赵记卤味”那块崭新的招牌己经挂了上去，黑漆的底，描金的字，是赵衡这两日专门托人赶制的，在这条朴素的街上，显得格外扎眼。
铺子里，一股浓郁复杂的肉香混杂着香料的气味，己经霸道地弥漫开来，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。
王卓正站在一口半人高的大锅前，额上沁着细密的汗珠，他手持一个巨大的漏勺，小心翼翼地将锅里卤得色泽红亮、酱香扑鼻的猪头肉、下水、肘子一一捞出，放在一旁的大木盆里。
赵衡走过去，看着盆里卤味的颜色，伸手捻起一小块还冒着热气的猪耳朵，放进嘴里细细咀嚼。
肉皮鲜亮，软骨脆爽，咸香适口，火候和味道都拿捏得恰到好处。
“不错。”赵衡满意地点了点头，王卓憨厚的脸上顿时露出了松了口气的笑容。
“王大哥，以后就照着这个章程来。”赵衡指了指灶台边上用油纸分包好的一包包调料，“卤料我都按份量配好了，你只需要记着，多少斤肉，下几号料包，煮多长时间。我写给你的那张纸，都记下了吗？”
“记下了，记下了！”王卓连连点头，像个刚入门的学徒一般，眼神里满是专注和敬畏，“赵衡……哦不，东家你放心，我都拿小本本记着呢，错不了！”
他早年跟着祖父识过几个字，如今正好派上了用场。这对他来说，不仅仅是一份活计，更是一门能传家的手艺，由不得他不谨慎。
交代完王卓，赵衡又绕到后院。
两个从清风寨调来的半大伙子正在劈柴，他们都是十七八岁的年纪，身上有股子山里长大的蛮力。见到赵衡，两人立刻停下手里的活，恭恭敬敬地站首了身子。
“东家！”
“干得怎么样？还习惯吗？”赵衡温声问道。
其中一个黑点的小伙子咧开嘴，露出一口白牙，笑得格外灿烂：“习惯！太习惯了！东家，这里可比山上强太多了！顿顿能吃饱饭，还不时能尝尝铺子里的卤肉，那滋味……啧啧，神仙过的日子也就这样了！”
另一个也跟着猛点头，眼里满是感激。对他们这些在山寨里吃了上顿没下顿的半大小子来说，这样安稳又能吃饱的日子，是过去想都不敢想的。
“好好干。”赵衡拍了拍他们的肩膀，“守好铺子，别让人闹事。”
“东家放心！”两人异口同声，胸脯拍得邦邦响，“临下山时，澹台大当家交代过，谁敢在您的铺子里撒野，就是跟我们整个清风寨过不去！”
赵衡微微颔首，这正是他要的效果。
从后院出来，他看见铁蛋己经背好了小小的书包，正坐在门槛上等他。
“爹今天要出趟远门，去县里。”赵衡走过去，揉了揉儿子的小脑袋，“爹先送你去学堂，放学后，自己回铺子，王家大娘会给你做好吃食。爹不在家的这段日子要听话，知道吗？”
“嗯。”铁蛋乖巧地点了点头，仰起小脸。
他犹豫了一下，还是忍不住小声问道：“爹，我们……我们什么时候去看妹妹？我想妹妹了。”
这个问题，像一根细小的针，轻轻扎在了赵衡的心上。